Precio de Ajo Morado
Gran Mercado Mayorista Lima – Santa Anita · cargando fecha…
Precio del ajo morado arequipeño y barranquino en Santa Anita
El ajo morado es el preferido en la gastronomía peruana por su aroma concentrado y alto contenido de alicina. El precio promedio de hoy en Santa Anita te ayuda a calcular el costo real de base para cualquier tipo de cocina profesional o puesto de verduras.
Venta en sacos de malla y calibres comerciales
Se comercializa en sacos de malla de 25, 40 o 50 kg. El precio mínimo es para dientes pequeños o cabezas desgranadas. El precio máximo lo consiguen las cabezas grandes (calibres 5, 6 y 7), con dientes bien apretados, túnica morada intacta y sin brotes verdes visibles.
Comportamiento del histórico y meses de cosecha
El ajo morado tiene temporadas muy marcadas con los ingresos de Arequipa y Barranca. En la gráfica puedes observar cómo bajan los precios en meses de cosecha pico y cómo suben hacia el final de la campaña de guarda.
Consejos para comprar sacos de ajo morado
Presiona suavemente las cabezas en el saco: deben sentirse totalmente sólidas. Evita sacos que muestren polvo negro o exceso de humedad en la base del bulbo.
Manejo de ventilación y prevención de brotes en ajo morado
El ajo morado debe conservarse en un ambiente seco con corriente de aire continuo y sobre tarimas de madera. Nunca lo almacenes en cuartos oscuros húmedos ni en bolsas plásticas herméticas, ya que la humedad estimula la salida de brotes verdes que consumen los azúcares del diente y amargan su sabor.
Preguntas frecuentes sobre el precio y compra de Ajo Morado
¿Por qué el ajo morado arequipeño es más caro que el ajo blanco?
Porque tiene una concentración de alicina mucho mayor, lo que le da un sabor y aroma más potente que rinde el doble en aderezos, además de una vida útil de guarda superior.
¿Cuántos kilos de ajo pelado se obtienen de un saco de 50 kg?
Un saco de ajo morado de primera (calibres 5-6) rinde entre 38 y 42 kg de dientes limpios, con una merma de cáscara y raspilla de entre 16% y 20%.
¿Cómo saber si el ajo morado ya está perdiendo calidad?
Presiona las cabezas: si se sienten esponjosas o ceden con facilidad, el diente se está secando por dentro o ya está brotando internamente.
¿Cuánto tiempo puede durar un saco de ajo morado bien almacenado?
En un almacén seco y ventilado, las cabezas de ajo morado bien curadas pueden durar de 4 a 8 semanas sin perder peso ni aroma.
