Precio de Papa Yungay
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Cotización de la papa Yungay para pollerías y fritura
La papa Yungay es una de las variedades más populares en Lima por su versatilidad en guisos y fritura para pollerías. El precio promedio de hoy en Santa Anita te brinda el costo por kilo de referencia para tus compras mayoristas.
Comercialización en sacos de 50 kg y calibres
Llega a Santa Anita en sacos de 50 kg procedentes de la sierra central y valles costeros. El precio mínimo corresponde a calibres medianos o menudos. El precio máximo se reserva para la papa de primera: tubérculos grandes, piel clara y limpia, sin ojos profundos ni cortes de pala.
Seguimiento de la gráfica histórica de la papa Yungay
La gráfica de 7 días a 1 año te permite analizar el ciclo de cosechas de Huánuco, Junín y Lima. Los meses de mayor descarga generan precios en el rango 'Bajo Registrado', ideales para contratos de abastecimiento continuo.
Consejos para comprar sacos de papa Yungay
En el pabellón de tubérculos, revisa que el saco no tenga exceso de tierra pesada y que los tubérculos no tengan tono verdoso por exposición a la luz.
Almacenamiento de papa Yungay para pollerías y fritura
Guarda los sacos de papa Yungay en cuartos frescos y oscuros (temperatura ideal de 8 °C a 12 °C). Nunca guardes la papa junto a sacos de cebolla o frutas, ya que el gas etileno que desprenden acelera la brotación de la papa. Evita la exposición a focos de luz blanca intensa para que no desarrolle solanina verde, sustancia que le da sabor amargo al freír.
Preguntas frecuentes sobre el precio y compra de Papa Yungay
¿Por qué la papa Yungay es la más utilizada en pollerías en Lima?
Porque tiene un equilibrio perfecto de almidón y materia seca que produce papas fritas doradas y crocantes por fuera y suaves por dentro con bajo costo por porción.
¿Cuántas porciones de papas fritas rinde un saco de 50 kg de Yungay?
Un saco de 50 kg rinde entre 170 y 190 porciones estándar de 200 gramos para pollería, tras pelado a máquina y corte en bastones.
¿Cómo comprobar que el saco no tiene exceso de tierra pesada?
Al palpar el saco de 50 kg en Santa Anita, el polvo debe ser superficial; si sientes grumos de barro húmedo en el fondo, el peso neto de papa será menor al facturado.
¿De qué regiones llega la mejor papa Yungay a Santa Anita?
Los mejores lotes provienen de Huánuco, Junín (Valle del Mantaro), Pasco y los valles altos de Lima como Huarochirí y Canta.
